Van der Zee vertrouwt op Gullimex voor dagelijkse zekerheid in hygiëne en kwaliteit

Van der Zee is een ambachtelijke slagerij met een rijke historie en een passie voor vakmanschap. Wat ooit begon als een traditionele slagerij, is inmiddels uitgegroeid tot een moderne vleesverwerker in Twello met een worstmakerij en keuken in Emmen. Daarnaast zijn de horecaslagerijen van Van der Zee te vinden in alle HANOS-vestigingen in Nederland en België. Via partner Distrivers levert Van der Zee ook aan ziekenhuizen en zorginstellingen. Omdat Van der Zee haar eigen productie en verpakkingsafdeling heeft, ligt de focus continu op kwaliteit, herkomst, hygiëne en voedselveiligheid – belangrijke pijlers binnen het bedrijf.

Stephanie van den Beld, KAM-specialist bij Van der Zee, werkt al ruim vijf jaar aan het waarborgen van kwaliteit en voedselveiligheid op de werkvloer. Een belangrijk onderdeel daarvan is schoonmaak en de controle daarop. Voor die controle maakt Van der Zee gebruik van de EnSURE Touch en UltraSnap van Hygiena. Daarmee weten ze binnen tien seconden of er goed is schoongemaakt. “We werken dagelijks met de EnSURE Touch op wisselende voorwerpen of apparaten, om te controleren of er goed is schoongemaakt,” vertelt Stephanie, “Iedereen kan ermee werken. De schoonmakers hebben instructies gehad en voeren de tests zelfstandig uit. Het is heel eenvoudig: de swab over het oppervlak halen, breken, schudden en de UltraSnap in de EnSURE Touch plaatsen. Een druk op de knop en binnen tien seconden heb je resultaat. Zo weet je direct of iets opnieuw gereinigd moet worden of schoon genoeg is.”

Alle testresultaten worden opgeslagen in de cloud, waardoor de verschillende locaties eenvoudig met elkaar kunnen meekijken. “In Twello kunnen we bijvoorbeeld direct zien hoe de schoonmaakresultaten in Emmen zijn,” legt Stephanie uit. “De trendanalyses zijn ook heel waardevol. Als blijkt dat een bepaalde afdeling of machine vaker niet goed schoon is, kunnen we gericht zoeken naar de oorzaak – bijvoorbeeld bij de reinigingsmiddelen – en gerichte verbeteringen aanbrengen.”

Door het dagelijks testen en registreren beschikt Van der Zee over een compleet overzicht van de schoonmaakactiviteiten. “Dat maakt audits een stuk eenvoudiger,” zegt Stephanie. “Je hebt alles inzichtelijk en kunt precies aantonen wat er is getest. De bijpassende SureTrend software werkt bovendien heel fijn: ook hertesten worden automatisch geregistreerd. Het is pas echt schoon wanneer de EnSURE Touch dat bevestigt – want op het oog kun je het niet altijd zien.”

Van der Zee maakt niet alleen gebruik van de EnSURE Touch en UltraSnap van Hygiena, maar ook van de loggers van Ebro, offline lekdetectie en inline/offline analyzers van Dansensor, én de digitale checklists van Rmoni. “Het is gewoon heel prettig dat we zoveel bij één partij onderbrengen,” vertelt Stephanie. “Als er wat is, bel ik naar Gullimex en weten ze meteen waar ik het over heb. Dat maakt communiceren zó makkelijk. De betrokkenheid is groot en de lijnen zijn kort. Ik kom regelmatig langs om producten op te halen of te brengen, en word altijd hartelijk ontvangen.”

“De communicatie met Gullimex verloopt altijd soepel. Als er iets is, krijg ik vrijwel direct ondersteuning, wat ik erg prettig vind.”

-              Stephanie van den Beld