Wat zijn de eisen voor temperatuurmonitoring volgens IFS en BRC?

Voedselveiligheid staat of valt met correcte temperatuurbeheersing. Zeker in de voedingsindustrie, waar producten vaak gevoelig zijn voor bacteriegroei, is nauwkeurige monitoring cruciaal. Twee van de meest gebruikte certificeringssystemen in Europa zijn IFS (International Featured Standards) en BRC (British Retail Consortium). Beide stellen duidelijke eisen aan temperatuurmonitoring, maar wat zijn de overeenkomsten en verschillen? En hoe zorgt u dat uw organisatie eenvoudig voldoet?

Retailers, producenten en distributeurs zijn steeds kritischer op de herkomst en veiligheid van producten. Voor veel handelspartners is een IFS- of BRC-certificaat zelfs een harde eis om zaken te doen. Wie niet voldoet, loopt het risico marktkansen te missen of in geval van een recall flinke reputatieschade te lijden. 

IFS legt sterk de nadruk op procescontrole. Voor temperatuurmonitoring betekent dit:

• Continue registratie van temperaturen in alle kritische ruimtes (koel- en vrieshuizen, productiehallen, transport).

   

• Duidelijk gedefinieerde grenswaarden en alarmmeldingen bij overschrijdingen.

   

• Het gebruik van gekalibreerde meetapparatuur met geldig certificaat.

   

• Traceerbaarheid van data tijdens audits en inspecties.

BRC gaat nog een stap verder in de documentatieplicht. Naast de eisen van IFS verwacht BRC ook:

• Gedetailleerde rapportages en trendanalyses om afwijkingen te kunnen verklaren.

   

• Procedures voor correctieve maatregelen bij afwijkingen.

   

• Bewijs van regelmatige review van temperatuurdata door management.

   

• Integratie met andere kwaliteitsprocessen (zoals allergenenbeheer en hygiëne).

Veel bedrijven voldoen niet omdat ze nog afhankelijk zijn van handmatige registratie of losse dataloggers zonder centraal systeem. Hierdoor ontstaan gaten in de data, ontbreekt de traceerbaarheid en kan men tijdens een audit niet overtuigend aantonen dat alle processen onder controle zijn.

Een veelgemaakte fout is ook dat bedrijven wel registreren, maar afwijkingen niet goed opvolgen. Inspecteurs letten scherp op de respons bij afwijkingen, niet alleen op de data zelf.

Een digitaal temperatuurmonitoringsysteem helpt u om:

• Realtime inzicht te krijgen via dashboards en meldingen.

   

• Alarmen automatisch door te sturen via sms of e-mail bij overschrijdingen.

   

• Audit-proof rapportages te genereren die voldoen aan zowel IFS als BRC.

   

• Onderhoud en kalibratie te borgen met ingebouwde herinneringen.

Bedrijven die overstapten op digitale monitoring geven aan dat audits veel sneller en soepeler verlopen, omdat inspecteurs direct zien dat de borging betrouwbaar is.

Hoewel IFS en BRC net iets andere accenten leggen, is de kern hetzelfde: betrouwbare, traceerbare en actuele temperatuurmonitoring. Met een digitaal systeem voldoet u niet alleen eenvoudiger aan beide certificeringen, maar verhoogt u ook de kwaliteit en veiligheid binnen uw organisatie.