Het is mei 2019 wanneer Emiel Kwekkeboom en Mandy Overbeek de deuren openen van Restaurant Joann in Enschede. Met hun ruime ervaring in de horeca en wellness weten ze één ding zeker: Joann moet een fine dining restaurant zijn waarin een hoofdrol is weggelegd voor gastvrijheid. Emiel: ‘Wij willen mensen het gevoel geven dat ze thuiskomen. Dat zit ‘m in de kok die zichtbaar zijn best heeft gedaan op jouw voorgerecht. In de wijn die we aanbevelen en inderdaad perfect aansluit bij de smaken van het hoofdgerecht. Maar ook in de persoonlijke, hartelijke ontvangst door het hele team – ook de koks lopen bij ons in het restaurant mee. Wanneer de lat zo hoog ligt, is de bewaking van de kwaliteit van het eten en drinken een must. Je kunt dan niet zonder een vlekkeloze HACCP-registratie.’ 

‘HACCP is niet alleen verplicht, maar ook voor onszelf een belangrijk onderdeel van het werk’, gaat Emiel verder. ‘Wat gebeurt er precies en waarom gebeurt dit? Als je die...

Het UMC Utrecht is een publieke instelling met de volgende kerntaken: patiëntenzorg, onderzoek en onderwijs. Het UMC Utrecht heeft de taak ‘state of the art’ zorg te bieden waar bijzondere kennis en expertise voor nodig is, toonaangevend wetenschappelijk onderzoek van ‘bench tot bedside’ te verrichten en een uitstekende opleiding te bieden aan studenten, (bio)medische onderzoekers, artsen en andere zorgverleners.

De Centrale Biobank in het UMC Utrecht is opgericht om menselijk lichaamsmateriaal bestemd voor toekomstig wetenschappelijk onderzoek te verzamelen. Indien nodig te bewerken, op te slaan onder gecontroleerde omstandigheden, te beheren en vervolgens weer uit te geven voor specifiek medisch wetenschappelijk onderzoek. Dit patiëntmateriaal wordt veelal opgeslagen in -80°C vriezers of in stikstofvaten met een temperatuur van circa -180°C. Continue monitoring en bewaking van temperaturen is vanuit kwaliteitsoogpunt vereist, zodat meteen gereageerd kan worden bij storingen...